麻辣鱈魚做法：主料：鱈魚500g。
麻辣鱈魚做法：
主料：鱈魚500g。
輔料：青椒，胡蘿卜 辣椒醬，蔥，姜，蒜，白糖，醬油，鹽，米醋。
步驟：
1、鱈魚去雜洗凈，切段，水淀粉調至濃稠狀，將鱈魚放入。
2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪拌均勻。
3、放入少許辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；
4、打開鍋倒入油，油熱至六成時將雪魚塊放入，翻炸至金色，撈出。
5、油熱至八九成時，鱈魚倒入再炸一次，炸至色金黃而皮酥。
6、鍋留底油，碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入。
7、鍋內放入少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。
8、將切好的胡蘿卜，青椒絲倒入，鹽，味精少許，蓋上鍋蓋燜制7到8分鐘即可。
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